随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，在高温状态
下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。
并且一些餐馆、饭店产生的油烟无组织排放、未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含大量碳氢化合物排放到大气中，极其与其他尘埃混合物形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。

国家历来高度重视环境保护，对餐饮企业油烟排放问题也一直高度重视，所以国家严格要求各地餐饮企业安装符合标准的餐饮油烟净化器。

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除了早期的国家统一标准“油烟排放标准”外，近年来，北京、天津、上海、广东、深圳、河南、山东等省市根据当地情况，陆续出台了更严格的油烟排放规定。
所以，现在油烟净化器成为了开餐厅的老板必须购买的产品之一，但是很多餐厅的老板并不知道油烟净化器的排放标准是什么，如果安装净化器后达不到油烟排放标准，肯定会收到环保执法人员的监督。
今天，小编整理了一些餐饮用户具体排放标准的资料。
1. 根据《中华人民共和国大气污染防治法》第四十四条、第五十六条第四项规定城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。
2. 根据《饮食业油烟排放标准》环保局对油烟排放标准：根据国家环保局制定了《饮食业油烟排放标准》主要内容具体如下：
（1）饮食、娱乐、服务业的选址必须符合当地城市规划和环境要求，配置防止污染的设施，保护周边的生活环境，上述企业的建设和经营，必须遵守国家法律、法规和标准，防止环境污染。
（2）饮食企业必须设置收集油烟、异味装置，必须通过专门的油烟管道排放，禁止利用居民油烟排放管道。
（3）新建、改建、扩建，转产的饮食、娱乐、服务业有设计污染项目的，应按照环境保护法，向当地环保部门申请办理环境影响申报的登记和审批手续。规范标准规定：最高允许排放浓度2.0mg/m³，具有6个烟罩以上的饭店就属于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率为≥85%。
（4）饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限制按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡。
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